Το Σάββατο γιορτάζεται η διπλή γιορτή των Ελλήνων απανταχού της γης!
α. Ο ΕΥΑΓΓΕΛΙΣΜΟΣ ΤΗΣ ΘΕΟΤΟΚΟΥ
β. Η ΚΗΡΥΞΗ ΤΗΣ ΕΠΑΝΑΣΤΑΣΗΣ ΤΟΥ 1821
Συνηθίζουμε την ημέρα αυτή να τρώμε μπακαλιάρο παστό συνοδευόμενο από σκορδαλιά.
Επειδή ο μπακαλιάρος πριν μαγειρευτεί πρέπει πρώτα να ξαλμυριστεί (διαδικασία τουλάχιστον 24 ωρών) τον προμηθευόμαστε εγκαίρως.
ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟΣ ΤΗΓΑΝΗΤΟΣ ΜΕ ΣΚΟΡΔΑΛΙΑ
Προετοιμασία : 12-24 ώρες
Ετοιμασία : 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος : 30 λεπτά
Μερίδες : 6
Νηστίσιμο : ΟΧΙ
ΥΛΙΚΑ
1 κιλό παστό μπακαλιάρο
1 φλιτζάνι αλεύρι
1 φακελάκι μπαίηκιν πάουντερ
1 φλιτζάνι μπύρα
ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
Καθαρίζουμε τον παστό μπακαλιάρο από τα φτερά, ουρά, χοντρά κόκαλα κτλ. και αν θέλουμε και το δέρμα του. Τον κόβουμε σε μερίδες και τον τοποθετούμε σε μία λεκάνη με νερό. Στο 24ωρο θα πρέπει να αλλάξουμε το νερό τουλάχιστον τρείς φορές. Λίγο πριν τον τηγανίσουμε τον τοποθετούμε στο σουρωτήρι για να στραγγίσει.
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ
Σε βαθύ τηγάνι ρίχνουμε άφθονο λάδι. Έως ότου «κάψει το λάδι ετοιμάζουμε το χυλό.
Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπαίηκιν πάουντερ και προσθέτουμε τη μπύρα ώστε να γίνει ένας παχύρρευστος χυλός.
Βάζουμε στο χυλό ένα-ένα τα κομμάτια του μπακαλιάρου ώστε να σκεπαστεί και από τις δύο πλευρές και κατόπιν τον βουτάμε στο καυτό λάδι. Τον γυρίζουμε ώστε να τηγανιστεί και από τις δύο πλευρές. Τον βγάζουμε όταν πάρει ένα όμορφο «μελί» χρώμα και τον τοποθετούμε σε πιατέλα στην οποία έχουμε στρώσει απορροφητικό χαρτί.
ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ
Τρώγεται ζεστός και συνοδεύεται με σκορδαλιά, παντζάρια ή άγρια χόρτα.
ΣΚΟΡΔΑΛΙΑ
1η ΕΚΔΟΧΗ
Υλικά
Πρόβειο στραγγιστό γιαούρτι
3-4 σκελίδες σκόρδο
1 κουτάλι ξύδι δυνατό
1 κουτάλι ελαιόλαδο
λίγο αλάτι
Μία φέτα παλιού ψωμιού (μόνο την ψίχα)
Παρασκευή
Λιώνουμε τα σκόρδα και στο μίξερ τα ανακατεύουμε με το γιαούρτι ρίχνοντας σιγά σιγά το ξύδι και το λάδι. Στο τέλος προσθέτουμε την ψίχα του ψωμιού, το οποίο έχουμε τρίψει προηγουμένως. Ανακατεύουμε αργά έως ότου γίνει ομοιογενές
2η ΕΚΔΟΧΗ
Μπορούμε αντί για γιαούρτι να χρησιμοποιήσουμε πατάτες μόνο που θα πρέπει να πολτοποιήσουμε 1-2 περισσότερες σκελίδες σκόρδο, να αυξήσουμε το λάδι και να μη ρίξουμε ξύδι. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά στο μίξερ μέχρι να αποκτήσει ομοιόμορφη υφή.
ΠΑΝΤΖΑΡΙΑ
Υλικά
1 κιλό παντζάρια
4-5 σκελίδες σκόρδο
αλάτι
ξύδι
Παρασκευή
Βράζουμε τα παντζάρια μαζί με τα φύλλα τους.
Όταν βράσουν κόβουμε τα φύλλα από τη ρίζα και τα στραγγίζουμε.
Αφαιρούμε από τις ρίζες το φλοιό τους και κόβουμε το παντζάρι σε ροδέλες πάχους 4-5 χιλιοστών. Τα τοποθετούμε σε ένα μπόλ ή ένα βάζο και ανάμεσά τους ρίχνουμε το σκόρδο το οποίο έχουμε κόψει κι αυτό σε μικρά κομματάκια. Κατόπιν ρίχνουμε το ξύδι έως ότου καλυφθούν τα παντζάρια, σκεπάζουμε το τάπερ και το τοποθετούμε στο ψυγείο για 24 ώρες τουλάχιστον πρίν το σερβίρουμε.
Συμβουλή
Η σαλάτα αυτή αν «σκεπαστεί» με λίγο λάδι αντέχει μέχρι και τρείς μήνες στο ψυγείο.
ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ!
--------------------
Μια μέρα η αυτού μεγαλειότης ο εαυτός μας, πρέπει να βγει από την αίθουσα του θρόνου και μαζί με τους αυλικούς του το νου και την καρδιά, να αποφασίσει για τον καταστατικό χάρτη της ζωής του...
|
Previous
Index
Next
Threaded
Edit
Reply
Quote
