Υλικά :

4 αβγά
1 πακέτο μπισκότα digestive
2 κουταλιές λιωμένο βούτυρο
2 πακέτα τυρί Φιλαδέλφειας των 300γρ (σε θερμοκρασία δωματίου
3 κουταλιές σούπας αλεύρι
1 φλιτζάνι ζάχαρη
Ό φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
1-2 βανίλιες
Ό κουταλάκι αλάτι
ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού (προαιρετικά

Τρίβουμε τα μπισκότα στο μπλέντερ και τα ανακατεύουμε με το βούτυρο.
Στρώνουμε μια φόρμα (με σούστα ή και κανονική φόρμα κέικ με το μίγμα μπισκότων βουτύρου.
Χτυπάμε το τυρί με τη ζάχαρη να αφρατέψουν. Ρίχνουμε το αλεύρι, το αλάτι, τις βανίλιες και το ξύσμα.
Ρίχνουμε τα αβγά ολόκληρα ένα ένα μέχρι να απορροφηθεί το προηγούμενο.
Στο τέλος προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος.

Προσοχή στο ψήσιμο: Ψήνουμε στη μεσαία σχάρα στους 250ο C για 10 λεπτά και μετά στους 100ο C για μία περίπου ώρα. Σβήνουμε το φούρνο και το αφήνουμε μέσα για μία ώρα. Το αφήνουμε να κρυώσει καλά. Όταν κρυώσει το cheesecake το βάζουμε στο ψυγείο και το αφήνουμε να κρυώσει για 6-12 ώρες.