Κουλουράκια της Λαμπρής με αμμωνία

1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
½ κουταλάκι αλάτι
1 κουταλάκι βανίλια
1 κούπα βούτυρο μαλακό
1½ κούπα ζάχαρη
4 αβγά και 2 κροκάδια
½ κούπα γάλα
1 κουταλιά αμμωνία

- Κοσκινίζετε το αλεύρι, το αλάτι και τη βανίλια μαζί.
- Χτυπήστε το βούτυρο με τη ζάχαρη να αφρατέψουν. Συνεχίζοντας το χτύπημα ρίξτε ένα ένα τα αβγά και τα κροκάδια. Διαλύστε την αμμωνία στο γάλα.
- Συνεχίζοντας το χτύπημα, ρίξτε στο μίγμα βουτύρου λίγο λίγο το αλεύρι εναλλάξ με το γάλα. Ζυμώστε με το γάντζο του μίξερ ή με το χέρι, για να γίνει η ζύμη μαλακιά και εύπλαστη, ώστε να μην κολλάει στα χέρια.
- Πλάστε κορδόνια στο πάχος μισού δαχτύλου και κάντε διάφορα σχήματα. Αραδιάστε τα σε βουτυρωμένο ταψί, σε απόσταση το ένα από το άλλο. Αλείψτε τα με κροκάδι αραιωμένο με λίγο νερό και ψήστε τα στους 180ο C για 25’-30’. Φυλάξτε τα σε κουτί μπισκότων.

Post Extras