Υλικά:
# ώριμες ντομάτες
# χοντρό αλάτι
Τρόπος παρασκευής:
Για να φτιάξετε λιαστές ντομάτες, διαλέξτε ώριμες γερές ντομάτες. Πλύντε και σκουπίστε τες καλά. Χωρίστε τες στη μέση και βάλτε επάνω σε σανίδα, τη μία πλάι στην άλλη, με το κομμένο μέρος προς τα πάνω. Πασπαλίστε τις κομμένες επιφάνειες με μπόλικο χοντρό αλάτι, να μοιάζουν χιονισμένες και αφήστε τες στον ήλιο. Φυλάξτε τες από βροχή. Σε 15-20 μέρες, εξαρτάται από το πόσο ηλιόλουστος είναι ο καιρός, οι ντομάτες ξεραίνονται, ζαρώνουν και λεπταίνουν. Περάστε τες σε χοντρό νήμα, κάνοντας αρμαθιές και κρεμάστε τες πάλι σε ηλιόλουστο μέρος, βάζοντας ένα μπολ από κάτω, για να στραγγίσουν τα τελευταία υγρά τους. Αφήστε τες, ώσπου να στεγνώσουν εντελώς. Αν θέλετε να βοηθήσετε το τελευταίο στέγνωμα, βάλτε τες σε σιγανό φούρνο για 15' - 20' και κατόπιν περάστε τες στο νήμα και κρεμάστε τες. ΄Οταν στεγνώσουν εντελώς, κλείστε τες σε βαμβακερές σακκούλες, ώστε να αερίζονται και κρεμάστε τες σε σκοτεινό και δροσερό χώρο. Για να τις χρησιμοποιήσετε, βάλτε να σταθούν μερικές ώρες μέσα σε νερό που να τις σκεπάζει, για να φουσκώσουν και να ξαλμυρίσουν. Ξεπλύντε και στραγγίστε τες καλά. Για να τις τηγανίσετε, βουτήξτε σε αλέυρι, ν' αλευρωθούν και τηγανίστε τες σε καυτό λάδι. Μπορείτε, αν θέλετε, μετά το αλεύρωμα να τις βουτήξετε και σε αραιό χυλό. Γίνονται πολύ νόστιμες. Χρησιμοποιήστε τις λιαστές ντομάτες σε διάφορα φαγητά, κυρίως μακαρονάδες, σαλάτες και σε ψωμιά. Δίνουν ξεχωριστή νοστιμιά.
--------------------
Everyone thinks of changing the world, but no one thinks of changing himself.
Leo Tolstoy
|
Previous
Index
Next
Flat
Λιαστές ντομάτες
Edit
Reply
Quote
