Hellenic Forums Omogenia - YASOU - Hellenism: Γαλατόπιτα (Milk Pie)

Γαλατόπιτα

2 λίτρα γάλα (αγελαδινό ή κατσικίσιο)
1,5-2 φλιτζάνια ζάχαρη
6 κουταλιές σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
6 κουταλιές σούπας κορν φλάουερ
λίγο αλάτι
2 βανίλιες
3-6 αβγά

Βράζουμε τα 1,5 λίτρα γάλα. Στο μεταξύ σε μπολ ανακατεύουμε τη ζάχαρη, το αλεύρι, το κορν φλάουερ και το αλάτι. Κάνουμε στη μέση μια λακουβίτσα και βάζουμε τα αβγά. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και στο τέλος προσθέτουμε λίγο λίγο το υπόλοιπο μισό λίτρο (κρύο) γάλα. Αφού το μίγμα γίνει ομοιογενές αρχίζουμε και προσθέτουμε το ζεστό γάλα λίγο λίγο με μια κουτάλα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Όταν (ξανα)γίνει ένα ομοιογενές μίγμα το ρίχνουμε στη κατσαρόλα και ανακατεύουμε συνέχεια πάνω στη φωτιά, μέχρι να πήξει η κρέμα. Προσθέτουμε τις βανίλιες και ανακατεύουμε. Το αραδιάζουμε σε βουτυρωμένο ταψί και το ψήνουμε στο φούρνο στους 200ο C για μια ώρα περίπου, ή μέχρι να αρχίσει να κάνει μια ελαφριά καφέ κρούστα. Προσοχή μη σας καεί.
Αφού βγάλουμε τη γαλατόπιτα από το φούρνο, την αφήνουμε 2-3 ώρες να κρυώσει και τότε την κόβουμε σε ορθογώνια κομμάτια και τα βάζουμε στο ψυγείο. Τα αφήνουμε 5-6 ώρες να κρυώσουν πολύ καλά.
Καλή επιτυχία!

***Είναι ένα πολύ δροσιστικό γλυκό, ότι πρέπει για το καλοκαίρι.
Το έφτιαχναν παλιά στα χωριά που είχαν πολύ γάλα και δεν ήξεραν τι να το κάνουν. Είναι πολύ θρεπτικό γλυκό χωρίς να είναι πολύ παχυντικό. Το έφτιαχνε μια θεία μου με κατσικίσιο γάλα και ήταν ένα από τα αγαπημένα μου γλυκά.

Edited by zaharoula (Sat Jul 05 2003 10:39 AM)

Post Extras